Steinpilz - Bandnudeln mit Trüffeln und Tomaten

herbstlich lecker

Aus dem Steinpilzpulver, dem Grieß, Wasser, Mehl, Olivenöl, Eigelb , Salz einen Nudelteig herstellen. Dazu am besten erst mit dem Mixer gut vermischen, dann mit der Hand zu einem geschmeidigen Teig kneten , 1 St,e kühlen. Mit der Pastamaschine dünn ausrollen , zu Bandnudeln verarbeiten.

Pilze in große Stücke schneiden, Schalotten in feinere Spalten. Tomatenviertel längs halbieren, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Nudeln 2-3 Minuten garen.

Pilze in Butter hellbraun braten, Schalotten mitbraten. Die Tomaten, Nudeln, Schnittlauch , Trüffel (ÖL/Butter) zugeben. Durchschwenken, salzen , pfeffern. Mit Parmesanspänen bestreut servieren.

Zutaten

15g	Steinpilze, getrocknet, pulverisiert
50g	Grieß (Hartweizengrieß)
3EL	Wasser
200g	Mehl
3EL	Olivenöl
7	Eigelb
½TL	Salz und Pfeffer
	Mehl
300g	Austernpilze, oder Mischung Champignons, Steinpilze
80g	Schalotte(n)
2	Tomate(n), gehäutet ,geviertelt, entkernt
1Bund	Schnittlauch
40g	Butter
1EL	Trüffel, gehobelt, oder Trüffelbutter/Trüffelöl
40g	Parmesan, gehobelt

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