Lauwarmer Couscous - Salat

Rezept für Lauwarmer Couscous - Salat

Couscous in eine große Schüssel geben , mit heißer Gemüsebrühe
Übergießen. Zugedeckt ca. 5 Min. quellen lassen. Mangostücke unterrühren.

Den Rohrzucker in einer heißen Pfanne schmelzen lassen, dabei immer mit einem Holzlöffel gut rühren. Mit Essig ablöschen , Gemüsebrühe zufügen. Wenn sich die Zuckermasse gelöst hat, alle anderen Zutaten (bis auf die Walnüsse) zufügen , bissfest garen.
Diese Mischung über den gequollenen Couscous geben , durchrühren. Warm halten.

Nun die Walnüsse in einer Pfanne trocken anrösten , ebenfalls zufügen. Erneut durchrühren, abschmecken , sofort servieren.

Zutaten

200g	Couscous
250ml	Gemüsebrühe, heiße
1	Mango(s), geschält, gewürfelt
40g	Rohrzucker
3EL	Essig (Weißweinessig)
150ml	Gemüsebrühe
3	Schalotte(n), gewürfelt
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
3EL	Öl (Walnussöl)
½	Paprikaschote(n), rot, gewürfelt
½	Paprikaschote(n), grün, gewürfelt
½	Paprikaschote(n), gelb, gewürfelt
½TL	Gewürzpaste (Harissa)
30g	Walnüsse, zerhackt

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