Mar y Montaña

Das katalanische Meer- und Berggericht

Die Hühnerteile salzen, pfeffern , etwas ruhen lassen. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen , die Hühnerteile r,herum anbraten, herausnehmen. Die Garnelen dazugeben, kurz im Öl schwenken , wieder herausnehmen. Die Zwiebeln im Öl unter Rühren langsam dünsten, bis sie Farbe bekommen. Die Tomaten durch eine Reibe gepresst hinzugeben, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Die Hühnerteile wieder hineingeben , leise vor sich hinköcheln lassen.

Währenddessen die Picada zubereiten. Die Petersilie in 1 EL Olivenöl anbraten, den Knoblauch dazugeben. Leicht abkühlen lassen , zusammen mit den Mandeln , Olivenöl in einem Mixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Eventuell weiteres Olivenöl dazugeben. Mit Salz , Chilipulver abschmecken.

Sind die Hühnerteile gar, die Garnelen dazugeben , noch mal kurz erwärmen.
Mit der Picada zusammen servieren.

Dazu: Baguette
Getränketipp: ein weicher spanischer Rotwein

Zutaten

1	Huhn, in 6-8 Teile zerlegt
4EL	Olivenöl
16	Garnele(n)
2	Zwiebel(n), milde
¼Liter	Hühnerbrühe
4	Tomate(n), frische oder
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Bund	Petersilie, glatte
4	Knoblauch, fein gehackt
100g	Mandel(n), geschält
2EL	Olivenöl
	Salz
	Chilipulver

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