HomeSchweinebraten im Römertopf
mit Gelinggarantie
Römertopf ca. 1 St,e wässern.
Fleisch in einer beschichteten Pfanne von allen (!) Seiten scharf anbraten (auch die Schwarte). Wer es mager mag, kann die Schwarte vor dem Braten rautenförmig einschneiden. Mit Pfeffer , Kümmel einreiben.
Derweil den Römertopf mit ca. 250 ml Brühe , dem Gemüse in den kalten Ofen geben, diesen dann auf 200°C aufheizen. Wenn Römertopf ca. 150°C hat, kann der heiße Schweinebraten mit der Schwarte nach unten - hinein gegeben werden. 1 St,e lang zugedeckt braten lassen.
Dann den Braten umdrehen. Die Schwarte rautenförmig einschneiden, mit viel Salz einreiben , noch einmal 1 St,e braten lassen.
Dann Brühe , Gemüse herausnehmen, passieren , zur Sauce binden. Den Schweinebraten ohne Deckel wieder in den Ofen geben , ca. 10 Min. grillen, damit es eine schöne Kruste gibt (ist je Ofen sehr unterschiedlich).
Dazu passen Blaukraut , Semmelknödel.
Ein kleiner Hinweis am Rande: Falls der Schweinebraten größer oder kleiner sein sollte - man rechnet je Pf, eine halbe St,e.
Zutaten
| 1 ½kg | Schweinebraten |
| 1Bund | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel(n), halbierte |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Kümmel, gemahlen | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250ml | Brühe |
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