Forellenfilet in Kartoffelpüree

Rezept für Forellenfilet in Kartoffelpüree

Filets in 1 EL Butter kurz andünsten , beiseite stellen. Kartoffeln schälen , mit Salz weich kochen, stampfen , mit dem kleingeschnittenen Brie , dem Eigelb mischen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat mischen.

Eine große Gratinform mit 1 EL Butter ausfetten, auf dem Boden 4 Streifen Püree dünn ausstreichen. Jeweils ein Filet darauflegen, dann mit gehacktem Estragon bestreuen , mit Limettenscheiben belegen. Leicht salzen. Die anderen Filets darauflegen , alles mit dem restlichen Püree bestreichen. Im Backofen bei 250 Grad (Gas Stufe 5) etwa 10 Minuten backen.

Dazu Salat der Saison servieren. Die Forelle verträgt sich sehr gut mit einem frischen, trockenen Weißwein.

Zutaten

4	Forellenfilet(s), ohne Haut
2EL	Butter
6	Kartoffeln, mehlig kochend
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
1Prise	Muskat
200g	Käse (Brie)
2	Eigelb
1Zweig/e	Estragon
1	Limette(n)

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