Geschmorter Tintenfisch

Rezept für Geschmorter Tintenfisch

Pilze in Weißwein einweichen. Tintenfische gründlich putzen , waschen, Haut abziehen. Tentakel jeweils mit Kopf vom Mantel abschneiden, Augen, Kauwerkzeuge , Innereien entfernen. Mantel in ½ cm breite Streifen schneiden (Achtung mit dem Tintensack; man kann aber auch bereits geputzte nehmen, dann braucht man aber etwas weniger Menge).

Tomaten kurz überbrühen, enthäuten , entkernen. Falls Tomaten aus der Dose verwendet werden, diese kleine schneiden (der Tomatensaft kann dann ebenso verwendet werden, falls man es tomatiger mag). Zwiebeln , Knoblauchzehen fein hacken.

In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin anbraten. Pilze abtropfen lassen, den Weinsud dabei auffangen. Pilze klein schneiden, kurz mit anbraten. Tomaten , Pilz-Sud dazu geben, salzen , pfeffern. 10 Minuten köcheln lassen, ab , zu umrühren. Rosmarinzweige dazu geben. Die Tintenfische einlegen , zugedeckt etwa 50 Minuten schmoren. Immer wieder umrühren. Petersilie fein hacken, Basilikum in Streifen schneiden. Abschmecken , kurz vor dem Servieren die frischen Kräuter einstreuen. Die Rosmarinzweige herausfischen.

Zutaten

1kg	Tintenfische
20g	Pilze, getrocknete
600g	Tomate(n), reif oder aus der Dose
1Bund	Petersilie, glatte
½Bund	Basilikum
¼Liter	Wein, weiß, trocken
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2Zweig/e	Rosmarin
	Salz und Pfeffer

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