Cipolle al Balsamico

Balsamicozwiebeln

Die Zwiebel, schälen, halbieren , dann vierteln. Sollte man nur große rote Zwiebel bekommen, diese einfach auf eine m,gerechte Form schneiden aber nicht zu klein schneiden, weil diese ansonsten verkochen würden.

Die Zwiebeln im Olivenöl mit dem Salbei für 1-2 Minuten anschwitzen. Das Ganze mit Balsamico , Rotwein ablöschen. Den Honig hinzufügen , alles für 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer , nach Bedarf mit Peperoncini würzen (ich esse selber gerne sehr scharf, gehe bei diesem Gericht mit der Schärfe aber sehr vorsichtig um).

Die Zwiebeln nach dem Kochen in ein anderes Gefäß umfüllen , für mindestens 4 St,en ziehen lassen (am besten sind aber 24 St,en, da sich der Geschmack erst nach , nach entwickelt). Direkt nach dem Kochen sind die Zwiebeln noch ziemlich geschmacklos.

Ich serviere das ganze am liebsten auf Rucola , verteile Parmesan darüber. Dann noch Weißbrot dazu reichen , die italienische Vorspeise ist perfekt.

Ansonsten kann man das ganze auch als Beilage zu Steaks essen - aber der Fantasie ist keine Grenze gesetzt.

Zutaten

500g	Zwiebel(n), rote, kleine
5Blätter	Salbei, frische
2EL	Olivenöl
2TL	Honig
100ml	Balsamico
50ml	Wein, rot
n. B.	Peperoncini
	Salz
	Pfeffer

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