Brüsseler Spitzen

Rezept für Brüsseler Spitzen

Die Pilze putzen , in kleine Würfel schneiden. Diese in heißem Öl anbraten , mit etwas Cognac ablöschen. Wenn dieser verdampft ist, mit Salz, Pfeffer , Fondor würzen. Die Pilze zur Seite stellen , in der gleichen Pfanne den gewürfelten Kasseler anbraten.

In einem Topf etwas Mehl in Butter hell anschwitzen , mit der Brühe , der Sahne ablöschen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Cognac abschmecken , den geriebenen Käse darin schmelzen. Nun die Pilze , die Kasselerwürfel dazugeben.

Den Chicorée längs halbieren , den inneren Kern entfernen. Die Stauden in reichlich Wasser, das mit Salz, , dem Saft der Zitrone gewürzt wird, ca. 8 Min. garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen , sorgfältig abtropfen lassen.
In eine Auflaufform geben , mit der Sauce übergießen. Nach Bedarf mit etwas Käse bestreuen , bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. lang überbacken.
Heiß servieren.

Zutaten

6	Chicoree
100g	Pilze (Shiitake), frische oder alternativ Champignons
200g	Kasseler, gewürfelt
¼Liter	Gemüsebrühe oder Fleischbrühe
200g	Sahne
75g	Käse, gerieben
1	Zitrone(n), der Saft davon
	Salz
	Pfeffer
	Fondor
	Cognac
	Öl
etwas	Mehl
etwas	Butter

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