Kartoffeln in Kokoscreme

Rezept für Kartoffeln in Kokoscreme

Kartoffeln schälen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffelwürfel mit Zwiebelringen, Chilistücken, Salz, Pfeffer , Kokoscreme in einen Topf geben. Die Brühe einrühren. Alles zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren , abgedeckt leicht kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Mit gehacktem Koriander oder Basilikum abschmecken , heiß servieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten
2kleine	Chilischote(n), rote, fein gehackt
½TL	Salz
½TL	Pfeffer
80g	Kokoscreme
350ml	Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
etwas	Koriander oder Basilikum, frischer

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