Pfirsich mit Sektschaum überbacken

Rezept für Pfirsich mit Sektschaum überbacken

Die Pfirsiche kurz in heißes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken , die Haut abziehen. Die Pfirsiche halbieren , die Hälften jeweils in 4 Spalten schneiden. Die Spalten kranzförmig auf einem Teller anrichten.
Eigelb mit Sekt in einem heißen, nicht kochenden Wasserbad aufschlagen. Dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Auf der höchsten Stufe des Handmixers noch ca. 5 Min. lang weiterschlagen.
Den Sektschaum gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill ( 200°)ca. 2 Min. überbacken.
Der Sektschaum soll nur leicht goldbraun werden (das geht ziemlich schnell). Sofort servieren.

Zutaten

4	Pfirsiche
5	Eigelb
200ml	Sekt, trocken
100g	Zucker

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