Gurken mit Reis - Hackfüllung

Rezept für Gurken mit Reis - Hackfüllung

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abtropfen lassen.
Möhren fein würfeln. In Salzwasser ca. 5 Minuten kochen, abtropfen lassen. Gurken schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Zwiebeln würfeln.
Hack, Reis , die Hälfte der Zwiebeln , der Möhren mischen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen. In die Gurken füllen. Gurken in 2 Auflaufformen legen. Je 1/4 Liter Brühe angießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad/Umluft: 175 Grad) 15-20 Minuten garen.
Thymian, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Restliche Zwiebeln darin glasig dünsten. Brühe aus den Formen in den Topf gießen. Tomaten zufügen, mit Thymian, Salz , Pfeffer würzen , aufkochen. Mit Soßenbinder binden.
Käse über die Gurkenhälften streuen , im Backofen bei gleicher Temperatur überbacken.
Gurken mit der Tomatensoße zusammen servieren.

Zutaten

100g	Reis (Langkornreis)
	Salz
200g	Möhre(n)
4	Schmorgurken, (a ca. 300 g)
2	Zwiebel(n)
300g	Hackfleisch, gemischtes
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
½Liter	Gemüsebrühe, (instant)
4Stiel/e	Thymian
1TL	Öl
200g	Tomate(n), passierte
1EL	Saucenbinder, heller
75g	Käse, ger. Gouda

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