Kalbsrouladen

etwas für Kinder und es ist leicht nachzukochen

Paprika putzen, waschen. 1/2 rote Schote beiseite legen, Rest in feine Streifen teilen. Zwiebeln , Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Ringe, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Paprikastreifen, Zwiebeln , Knoblauch darin 4-5 Minuten dünsten. Tomaten, Essig , 3 EL Zitronensaft zugeben, salzen, pfeffern. Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln. Übrige 1/2 Paprika fein würfeln.
Inzwischen Schnitzel waschen, trocken tupfen. Kräuter waschen, Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Lauchzwiebeln putzen, abbrausen, hacken. Mit Kräutern, Käse , Paprikawürfeln grob pürieren, salzen. Masse auf die Schnitzel streichen. Die Schnitzel einrollen, mit Spießen feststecken.
Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen darin in ca. 6 Minuten r,um braten. Restlichen Zitronensaft sowie Brühe angießen. Salzen, pfeffern, 6 Minuten köcheln lassen. Röllchen halbieren, mit Paprikagemüse servieren. Evtl. mit Kräutern garnieren.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), gelbe
2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
4EL	Olivenöl
480g	Tomate(n), geschälte (Fertigprodukt)
2EL	Essig
7EL	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
8kleine	Kalbsschnitzel, dünne (à etwa 60 g)
½Bund	Kräuter, gemischte (z.B. Petersilie, Basilikum, Rosmarin)
1Bund	Lauchzwiebel(n)
30g	Parmesan
150ml	Brühe, (Instant)

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