Grünkernsalat à la Irene

Rezept für Grünkernsalat à la Irene

Grünkern zuerst einige St,en in 1 Liter Wasser einweichen, anschließend im Einweichwasser mit etwas Gemüsebrühe , etwas Salz gewürzt ca. 30 Min leicht kochen. Den Grünkern nun aus der Brühe nehmen , auskühlen lassen (die Brühe selbst schmeckt ausgezeichnet , kann auch als Gr,lage für eine Suppe am nächsten Tag dienen).
Paprikaschoten, Zwiebel , Tomaten putzen , möglichst klein würfeln, aus den restlichen angegebenen Zutaten eine Salatsauce herstellen.
Alles miteinander vermischen , servieren.

Zutaten

250g	Grünkern
etwas	Gemüsebrühe, instant
1kleine	Zwiebel(n)
2	Tomate(n)
1m.-große	Paprikaschote(n), rot
2EL	Öl, kaltgepresst
2EL	Balsamico, weißer
1EL	Sojasauce
	Salz
1m.-große	Paprikaschote(n), gelb
1m.-große	Paprikaschote(n), grün
	Pfeffer
	Knoblauch, gehackt
	Petersilie, gehackt
1Liter	Wasser

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