Schollenfilets Meunière mit Gewürzbutter und grünem Kartoffelsalat

Rezept für Schollenfilets Meunière mit Gewürzbutter und grünem Kartoffelsalat

Abgekühlte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Joghurt glatt rühren (evtl. etwas kaltes Wasser zugeben). Mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit der gehackten Petersilie , dem gehackten Liebstöckel verrühren. Eisbergsalat , Sellerie klein schneiden, mit den Kartoffeln mischen , die Joghurtsauce darunter ziehen. Durchziehen lassen.

Die 4 EL Butter schaumig rühren. Mit Tomatenmark, Paprikapulver , Pfeffer verrühren , in 4 gleiche Portionen teilen. Auf den Zitronenscheiben verteilen (wenn es dekorativ sein soll, mit dem Spritzbeutel) , im Kühlschrank fest werden lassen.

Mehl mit Salz , Pfeffer mischen. Fischfilets darin wenden , überschüssiges Mehl abschütteln. In heißer Butter auf jeder Seite ca. 3 Min braten. Vom Feuer nehmen , einige Min. ruhen lassen.

Auf vier vorgewärmte Tellern geben , mit dem Kartoffelsalat anrichten. Auf jede Fischportion eine Zitronenscheibe mit Gewürzbutter geben.
Man presst die Zitrone über dem Fisch aus , lässt die Butter darauf schmelzen.

Zutaten

500g	Fischfilet (Scholle)
etwas	Mehl
etwas	Butter zum Braten
4EL	Butter, weiche
3EL	Tomatenmark
2TL	Paprikapulver, edelsüß
4	Zitrone(n) - Scheiben, ca. 0,5 cm dick
600g	Kartoffeln, festkochend, gekocht und gepellt
½Kopf	Eisbergsalat
2Stange/n	Sellerie
200g	Joghurt (Sahnejoghurt) oder Schmand
1Bund	Petersilie, gehackt
1EL	Liebstöckel, gehackt
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
evtl.	Wasser

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