HomeApfeltorte aus Bratäpfeln
muss am Vortag gebacken werden
In der Zwischenzeit die Zutaten für den Teig rasch zu einer glatten Masse verkneten , etwa 40 Minuten kaltstellen.
Dann den Teig ausrollen , eine gefettete , ausgestreute Springform von 24 cm Durchmesser damit auskleiden, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Evtl. den Boden mit Saftstopp-Oblaten auslegen. Die ausgekühlten Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen , die Viertel klein schneiden. Durch ein Sieb streichen. Den Apfelbrei mit Mandeln, 75 g Zucker, Vanillezucker , Zimt vermischen. Eiweiß steif schlagen, dabei den restlichen Zucker (50 g) einrieseln lassen. Den Eischnee unter die Apfelmasse ziehen , diese Masse auf dem Mürbeteig verteilen. Den Kuchen zunächst bei 180 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen, dann abdecken , weitere 15 Minuten bei 165 Grad backen. Den Kuchen in der Form über Nacht auskühlen lassen, dann aus der Springform lösen , auf eine Platte setzen.
Für die Creme aus Milch, Zucker , Vanillepuddingpulver einen Pudding kochen, in eine Schüssel geben , sofort die Oberfläche des Puddings mit Klarsichtfolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Auskühlen lassen. Die Sahne steif schlagen , mit dem Pudding vermischen. Die Oberfläche des Kuchens mit der Creme bestreichen , zum Schluss die Oberfläche dünn mit Kakaopulver besieben. Wer mag, kann die Torte dabei mit einem Muster versehen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| 100g | Butter |
| 80g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker (Bourbon) |
| 1 | Eigelb |
| 5große | Äpfel (Boskoop, Gravensteiner, Jonagold) |
| 125g | Mandel(n), gemahlen |
| 125g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillezucker (Bourbon) |
| 1Msp. | Zimt |
| 3 | Eiweiß |
| 250ml | Milch |
| 3EL | Zucker |
| ½Pkt. | Puddingpulver, Vanille |
| 250ml | süße Sahne |
| Kakaopulver |
mehr...
Empfehlung
