Hühnchen im Topf mit knackigem Gemüse

Rezept für Hühnchen im Topf mit knackigem Gemüse

Reis 10 Min. sprudelnd kochen, gut abtropfen lassen. Mit Paprika, abgeriebener Zitronenschale , Salz , Pfeffer kräftig würzen.

Zwiebeln, Möhren , Tomaten in den Römertopf geben. Das Huhn mit Rosmarin einreiben , auf das Gemüse legen. Cidre darüber gießen.

Deckel drauf , für etwa 2 St,en in den 180° warmen Ofen. Die letzten 10 Minuten den Deckel abnehmen, damit das Hühnchen schön braun wird.

Auf eine Fleischplatte legen, das Gemüse drum herum arrangieren. Die Flüssigkeit aus dem Römertopf durch ein Sieb passieren , mit einem Spritzer Zitronensaft in einem Kochtopf nochmals erhitzen.

Ich serviere trotz der Beilagen mit Petersilienkartoffeln.

Zutaten

120g	Reis, (am liebsten Basmati)
1	Huhn, 1,5 kg
1	Paprikaschote(n), grün, gesäubert, klein gehackt
1	Zitrone(n), abgeriebene Schale davon
500g	Zwiebel(n), geviertelt
500g	Möhre(n), halbiert
500g	Tomate(n), gehäutet, geviertelt
300ml	Cidre
¼TL	Rosmarin
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer
	Zitronensaft
	Petersilie, zum Garnieren

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