Victory Cake

Rezept für Victory Cake

Butter cremig schlagen, Zucker einrieseln lassen , weiterrühren bis der Zucker aufgelöst ist. Eigelb kräftig aufschlagen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit der Zucker-Butter Mischung verrühren, dabei Brandy dazugeben. Mehl mit Backpulver mischen, sieben , unterrühren. Nun die Mandeln , das Zitronat unterheben. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterziehen.

Eine viereckige hohe Kuchenform (2 L Inhalt) fetten , mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen , bei 180°C (Umluft 160°) ca. 1 St,e backen. Kuchen kurz ruhen lassen, aus der Form stürzen , anschließend ganz auskühlen lassen. Kuchen einmal quer halbieren.

Für die Vanillecreme aus Milch, Puddingpulver, Zucker , Eigelb einen dicklichen Pudding kochen. Mit Klarsichtfolie abdecken, abkühlen lassen. Butter unter kräftigem Rühren cremig aufschlagen. Kalten Pudding nochmals durchrühren , die Butter löffelweise dazugeben.

Pfirsiche häuten, entkernen , in Spalten schneiden. Den unteren Boden mit etwas Creme bestreichen , mit Pfirsichen belegen. Mit der restlichen Creme bestreichen, den 2. Boden drauflegen.

Für die Glasur die Sahne mit Honig , Zucker aufkochen. Kuvertüre grob hacken , zur Sahne geben, unter Rühren auflösen, Guss dann etwas abkühlen lassen. Auf die Tortenoberfläche gießen, mit einer Palette verstreichen. Trocknen lassen, anschließend mit Früchten garnieren.

Zutaten

250g	Butter, weich
250g	Zucker
6	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
1kl. Glas	Brandy
250g	Mehl
1TL	Backpulver
100g	Mandel(n), gehackte
50g	Zitronat, gewürfeltes
250ml	Milch
25g	Puddingpulver, Vanillegeschmack
30g	Zucker
1	Eigelb
125g	Butter, weich
500g	Pfirsiche
150g	Sahne
1EL	Honig (heller Blütenhonig)
50g	Zucker
125g	Kuvertüre, zartbitter
etwas	Obst Heidelbeeren, Kirschen, Himbeeren, Johanisbeeren

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