Zartes Roastbeef

Rezept für Zartes Roastbeef

Fleisch waschen, trockentupfen. R,um mit Salz , Pfeffer einreiben. Auf dem Rost in der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd 225°C) 15 Min. braten. Dann bei 175°C ca. 30 Min. weiter braten.

Kartoffeln schälen. Nach 15 Min. in die Fettpfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen , mitbraten.

Möhren schälen, sehr fein würfeln , in wenig Salzwasser 2 Min. dünsten. Tomaten waschen, vierteln, entkernen , fein würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken. Gurken fein würfeln. Schnittlauch waschen , in kleine Röllchen schneiden.
Eigelb , Senf verrühren. Öl mit dem Schneebesen langsam unterschlagen, dass eine Mayonnaise entsteht. 5-6 EL Gurkenflüssigkeit unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Gemüse , Schnittlauch unterheben.

Rostbeef in Folie wickeln , 10 Min. ruhen lassen damit sich der Fleischsaft verteilen kann.

Aufschneiden , alles anrichten.

Zutaten

800g	Roastbeef
	Salz und Pfeffer
1kg	Kartoffeln, kleine
	Paprikapulver
250g	Möhre(n)
2	Tomate(n)
2	Zwiebel(n)
2	Gewürzgurke(n)
1Bund	Schnittlauch
2	Eigelb
1EL	Senf, mittelscharfer
⅛Liter	Öl
etwas	Zucker

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