Paprika mit Kürbiskern - Gnocchi

Rezept für Paprika mit Kürbiskern - Gnocchi

Kartoffeln ungeschält in Salzwasser ca. 25 Min. weich kochen. Die Kürbiskerne fein pürieren. Petersilie sehr fein hacken.
Kartoffeln abgießen, schälen , heiß durch eine Kartoffelpresse auf die bemehlte Arbeitsfläche drücken. Das Püree etwas abkühlen lassen, dann mit dem Mehl, Kürbiskernen, Petersilie , Eigelb verkneten. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu fingerdicken Rollen formen , in 2 cm lange Stücke schneiden. Mit einer Gabel auf beiden Seiten eindrücken. Ca. 45 Min. ruhen lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten putzen , in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel , Knoblauch fein würfeln , in heißem Öl andünsten. Paprikawürfel zugeben , 2-3 Min mitdünsten. Dann Ketchup, Zitronensaft , Oregano zugeben , bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Salzen , pfeffern.

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben , ca. 5 Min. ziehen lassen, bis sie nach oben steigen.

Gnocchi auf Tellern anrichten, Paprikasauce darüber verteilen , sofort servieren.

Zutaten

500g	Paprikaschote(n)
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Olivenöl
2EL	Tomatenketchup
1EL	Zitronensaft
½TL	Oregano, frisch gehackt
300g	Kartoffeln, mehlige
50g	Kürbiskerne
½Bund	Petersilie
100g	Mehl
	Salz und Pfeffer
	Mehl für die Arbeitsfläche

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net