Kohlpüreesuppe

vitaminreiche Wintersuppe

Den geputzten vorbereiteten Kohl in feine Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann abseihen.
Selchspeck klein würfeln , in zerlassener Butter anschwitzen, fein gewürfelte Zwiebel , etwas Knoblauch darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben , mit der Suppe aufgießen. Den blanchierten Kohl , die in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln beigeben.

Das Ganze weich kochen, dann mit einem Pürierstab pürieren bzw. durch den Mixer laufen lassen.

Nach Geschmack würzen, noch einmal aufkochen , mit gehackter Petersilie bestreut heiß servieren.

Zutaten

1Kopf	Weißkohl (oder anderer Kohl nach Wahl)
100g	Speck (Selchspeck, gepökelt und hell geräuchert)
30g	Butter
1kleine	Zwiebel(n)
etwas	Knoblauch
30g	Mehl
2kleine	Kartoffeln
	Salz und Pfeffer
¼Liter	Kalbsknochenbrühe (alternativ Rinderbrühe)
	Petersilie, gehackte
	Majoran

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