Scharfe Rindfleischsuppe

Tom Saeb Nüa

Zitronengras in etwa 3 cm lange Stücke, Galgant in dünne Scheiben schneiden, Magrood-Blätter vierteln.

Das vorbereitete Rindfleisch in m,gerechte Stücke schneiden, dabei von Sehnen befreien. 1 1/2 L Wasser in einen Topf oder großen Wok geben, Fleisch, Zitronengras, Galgant , Zitronenblätter hineingeben , alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze , halbgeöffnetem Deckel etwa 1 1/4 Std. köcheln lassen.

Inzwischen Chilischoten waschen, entkernen , quer in feine Scheiben schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln , die Blätter abzupfen. Champignons putzen , vierteln. Tomaten ebenso vierteln u. vom Stielansatz befreien.

Wenn das Fleisch weich ist, Champignons, Tomatenviertel , Fischsoße hinzufügen , alles bei mittlerer Hitze etwa 2 Min. weiterkochen lassen.

Zum Schluss Limettensaft, Chilis, Chilipulver , die Basilikumblätter unterrühren.

Zutaten

500g	Rindfleisch, (Schulter)
2Stängel	Zitronengras
6	Kaffir-Zitronenblätter (Magrood-Blätter )
1Stück	Galgant, (ca. 5 cm)
6	Chilischote(n), frische große rote Thai-
1Bund	Basilikum, (Bai Grapau, scharfes, rotes Thai-Basilikum)
300g	Champignons, frische
2m.-große	Tomate(n)
5EL	Fischsauce
4EL	Limettensaft
½TL	Chilipulver

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