HomeSchinken in Wacholdersahne
Rezept für Schinken in Wacholdersahne
Für die Sauce die Schalotten schälen, fein hacken , die Wacholderbeeren zerdrücken. Mit dem Essig aufkochen , so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Dann den Topf vom Herd nehmen. In einem anderen Topf die Butter erhitzen , das Mehl darin hell anschwitzen. Die Brühe , den Wein dazugeben , alles klumpenfrei verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen, die Schalottenmischung dazugeben , einige Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb gießen, die Sahne dazugeben , das Ganze erhitzen.
Den Schinken herausnehmen, in Scheiben schneiden , mit der Sauce anrichten.
Dazu passen am besten Semmelknödel oder frisches Baguette.
Zutaten
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