HomeSandras Rhabarberkuchen
Rezept für Sandras Rhabarberkuchen
1/ 2 Std. in Folie gewickelt ruhen lassen.
Den Teig zwischen 2 Stücken Frischhaltefolie ausrollen, so dass er in eine Springform (24er od. 26er) passt. Die Springform damit auskleiden.
Die Mandeln mit 2 EL Zucker vermischen , auf dem Teigboden verteilen.
Rhabarber putzen , in kleine Stücke schneiden (etwas kleiner als m,gerecht).
Die Stücke mit dem restlichen Zucker , der abgeriebenen Zitronenschale vermischen, auch auf dem Boden verteilen.
Ofen auf 220°C vorheizen (Ober-, Unterhitze); Form auf der untersten Schiene 20 min. vorbacken. Ofen dann auf 180°C stellen.
Die Eier mit der Sahne , dem Vanillezucker glattquirlen , über den Rhabarber gießen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene bei den 180°C weitere 10 - 15 min. backen bis der Teig gebräunt , die Eiermasse gestockt ist.
Übrigens kann man den Kuchen auch mit Pflaumen, Äpfeln oder (sehr lecker) Birnen machen. Dann noch etwa 1/2 TL Zimt zu dem Mandel-Zucker-Gemisch am Anfang hinzufügen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 150g | Butter oder Margarine |
| 100g | Zucker |
| 1 | Eigelb |
| 1Prise | Salz |
| 1kg | Rhabarber |
| 100g | Zucker |
| 50g | Mandel(n), geriebene |
| 1 | Zitrone(n), die abgeriebene Schale |
| 2 | Ei(er) |
| 200g | Sahne |
| 1Tüte/n | Vanillezucker |
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