Spiegelei auf Hack

Rezept für Spiegelei auf Hack

Zwiebeln schälen , fein hacken. In einer Pfanne mit zerlassener Butter glasig dünsten, dann das Hackfleisch zugeben. Unter Wenden bräunen , so lange braten, bis es krümelig , etwas trocken ist. Schafskäse zerbröseln , dazugeben. Umrühren , kräftig pfeffern , salzen (Achtung - je nach Käsesorte mit Salz vorsichtig sein). Die Hackfleischmischung dann gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Danach 4 kleine Mulden in das Fleisch drücken , jeweils 1 Ei hineinschlagen. Deckel auf die Pfanne geben , alles bei schwacher Hitze braten lassen, bis die Eier gestockt sind.
Dann die fertigen Eier mit Petersilie , Paprikapulver bestreuen , in der Pfanne auf den Tisch servieren.

Dazu reicht man Tomatensalat , Baguette.

Zutaten

250g	Hackfleisch (Schwein, Rind oder Lamm)
1	Zwiebel(n)
2EL	Butter
125g	Schafskäse
	Salz und Pfeffer
4	Ei(er)
1EL	Petersilie, gehackte
	Paprikapulver

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