Sauerkrautcremesuppe mit Heilbutt

Rezept für Sauerkrautcremesuppe mit Heilbutt

Zwiebel , Knoblauch schälen, fein würfeln , in der heißen Butter andünsten. Apfel schälen, vierteln, in feine Scheiben schneiden , mitdünsten. Sauerkraut zerpflücken , hinzufügen. Mit Weißwein auffüllen. Salzen, pfeffern , mit Zucker würzen. Crème fraiche unterrühren, Lorbeerblätter hinzufügen , 20 Min. schwach kochen. Anschließend die Lorbeerblätter herausnehmen.
Alles pürieren , - wenn nötig - mit Brühe auf gewünschte Konsistenz bringen.
Inzwischen das Fischfilet in Würfel schneiden. Mit Salz , Pfeffer würzen , so lange in reichlich fein gehackten Kräutern wenden, bis die Filets komplett grün überzogen sind.
Kurz vor dem Servieren in die kochend heiße Suppe legen , gar ziehen lassen.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butter
1kleiner	Apfel, milder
400g	Sauerkraut
250g	Wein, weiß oder Apfelsaft
200g	Crème fraîche
½TL	Zucker
2	Lorbeerblätter
350g	Fischfilet (Heilbutt)
1Bund	Kräuter, gemischte (z.B. Petersilie, Estragon, Kerbel, Schnittlauch, Liebstöckel), fein gehackte
	Salz
	Pfeffer
	Cayennepfeffer
evtl.	Brühe zum Auffüllen

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