Ratatouille - Schlemmertopf

Rezept für Ratatouille - Schlemmertopf

Paprika , Tomaten putzen, waschen. Paprika in m,gerechte Stücke, Tomaten in Spalten schneiden.

Zwiebeln abziehen, größere eventuell vierteln. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen , die Zwiebeln darin 2 - 3 Minuten dünsten. Dann Paprikastücke zufügen , weitere 2 - 3 Minuten mitdünsten.
Brühe angießen, alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. köcheln.

Zucchini putzen, abbrausen , in schmale Scheiben teilen. Filet abbrausen, trockentupfen , 2 cm groß würfeln. Übriges Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin 5 Minuten unter Rühren anbraten. Zucchini , Tomaten zugeben , 2 Minuten weiterbraten.

Filet, Tomaten , Zucchini zu den Paprika , den Zwiebeln geben, gut untermischen, dann kräftig mit Salz, Pfeffer , Kräutern abschmecken. Sofort servieren.

Zutaten

2	Paprikaschote(n), rot und gelb
3kleine	Tomate(n)
200g	Zwiebel(n), kleine
3EL	Olivenöl
300ml	Gemüsebrühe (Instant)
2kleine	Zucchini
600g	Schweinefilet
	Salz und Pfeffer
1TL	Kräuter, getrocknete (z. B. Oregano, Thymian, Rosmarin und Salbei)

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