Gemüsepüree

aus Tunesien

Den Backofen auf 250° vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Paprikaschoten, die Peperoni , die Zwiebel waschen , abtropfen lassen. Paprika, Peperoni , die ungeschälte Zwiebel auf das Backblech legen. Im Backofen (Mitte: Umluft 220°) etwa 15 Minuten backen. Dann die Tomaten waschen , zu dem übrigen Gemüse legen. Die Paprika , die Peperoni umdrehen , das Gemüse weitere 15 Minuten backen.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken , etwas abkühlen lassen. Paprikaschoten , Peperoni häuten. Stiele , Kerne entfernen. Tomaten häuten, Stielansätze entfernen. Von der Zwiebel die harten Häute abnehmen.
Das Gemüse auf einem Brett fein zerhacken oder im Blitzhacker in kurzen Intervallen nicht zu fein pürieren, mit dem Saft in eine Schüssel geben. Knoblauch häuten, durch die Presse drücken. Kreuzkümmel mit Salz im Mörser fein zerstoßen, mit dem Knoblauch unter das Püree mischen , abschmecken.
Das Püree auf einem großen Teller verteilen, mit Öl , Zitronensaft beträufeln. Die Eier pellen, vierteln. Püree mit Eiern , Oliven garnieren.

Oder: auf Baguettescheiben streichen , mit Oliven, Kapern, Schafskäse , Eiern garniert essen!

Zutaten

300g	Paprikaschote(n), fleischige, rote (am besten Spitzpaprika)
1	Peperoni, scharf, grün
1große	Zwiebel(n), rot
200g	Tomate(n), schön reif
2	Knoblauchzehe(n)
1TL	Kreuzkümmel
	Salz
3EL	Olivenöl
2EL	Zitronensaft
2	Ei(er), hartgekochte
g	Oliven, grüne und schwarze , entsteint

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net