Heidelbeerkonfitüre mit Koriander

Rezept für Heidelbeerkonfitüre mit Koriander

Die Heidelbeeren waschen , gegebenenfalls die (kleinen) Stängel entfernen. Anschließend die gewaschenen Heidelbeeren leicht zerdrücken , den Zitronensaft hinzugeben. Ca. 5 Min. stehen lassen , dann 1 TL Koriander hinzugeben (wer es ein bisschen aromatischer mag kann auch 1 1/2 TL nehmen).
Dann den Gelierzucker (Diabetiker können geeigneten Diabetikergelierzucker verwenden) hinzugeben , mindestens eine 3 bis 4 St,en abgedeckt stehen , ziehen lassen (am besten wird es, wenn man es einen Tag stehen lässt).

Danach das Ganze kräftig durchrühren , anschließend unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Ca. 4 bis maximal 4 ½ Minuten sprudelnd kochen lassen .
Die fertige Heidelbeerkonfitüre heiß in vorbereitete Gläser füllen , sofort verschließen. Anschließend noch auf den Kopf stellen.

Tipp: Wenn man einen Überschuss an Heidelbeerkonfitüre, hat kann man diese in Glasschälchen füllen , am nächsten Tag bereits verzehren.

Zutaten

1	Zitrone(n), der Saft davon
1kg	Gelierzucker
1TL	Koriander, gemahlener
1kg	Heidelbeeren

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