Poulardenbrust aus dem Ofen

Rezept für Poulardenbrust aus dem Ofen

Die Kartoffeln schälen, in Streifen schneiden. Porree putzen, nur das weiße verwenden , in Streifen schneiden. Den Chinakohl ebenfalls in Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
Butter in einem offenen Topf schmelzen lassen. Die Kartoffelscheiben , den Porree darin andünsten lassen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Den Knoblauch pellen , durchpressen, dann zum Gemüse geben.
Die Poulardenbrustfilets salzen, pfeffern , auf die Kartoffeln geben. Den Chinakohl , die Champignons darauf verteilen. Creme fraiche, Schlagsahne, Salz , Pfeffer, Estragon, Salbei , Schnittlauchröllchen vermengen , darüber geben. Im vorgeheizten Ofen bei 250 Grad ( Gas 5-6 ) auf mittlerer Schiebe ca. 30 Min. im offenen Topf garen.

Zutaten

200g	Kartoffeln
200g	Porree
250g	Chinakohl
125g	Champignons
30g	Butter
2	Poularde von der Poulardenbrust ( 600g )
125Liter	Schlagsahne
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
½	Knoblauchzehe(n)
½TL	Estragon
1Bund	Schnittlauch
½TL	Salbei

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