HomeSauerbraten mit Printensauce
aus Aachen
Zwiebeln fein würfeln. Mit Essig , Gewürzen mischen, zum Fleisch dazugeben, abdecken , ca. 3 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Fleisch aus der Beize nehmen , gut abtrocknen. Fett erhitzen (, gleichzeitig die Beize) , das Fleisch von allen Seiten gut anbraten, salzen , pfeffern. Mit etwas Beize incl. Gewürze aufgießen , bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Deckel nicht ganz schließen, da es leicht überkocht. Das Fleisch ab , zu wenden , bei Bedarf Beize nachgießen.
Nach 1,5 St,en 1 Becher Sahne über das Fleisch gießen. Nach einer weiteren St,e Printen zerbröseln , dazugeben. Darauf achten, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist, da es jetzt leicht anbrennt. nach einer weiteren halben St,e ist der Braten fertig.
Fleisch herausnehmen, ruhen lassen, die Sauce passieren oder sieben , abschmecken. Falls sie zu sauer ist, noch etwas Sahne dazugeben.
In Aachen isst man das Ganze gerne mit Nudeln , Apfelmus. Ich persönlich habe es aber am liebsten mit Klößen , Apfel-Rotkohl.
Guten Appetit aus Aachen!
Zutaten
| 1kg | Rinderbraten |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Becher | Sahne |
| 250g | Lebkuchen oder noch besser Gewürzprinten |
| ½EL | Salz |
| 1EL | Zucker |
| ¼TL | Zimt |
| 3kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Gewürznelken |
| 5 | Wacholderbeeren |
| 5Körner | Piment |
| 1TL | Senfsamen |
| 100g | Essig (Essigessenz) |
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