Provencalischer Schmortopf

Rezept für Provencalischer Schmortopf

In einem Schmortopf Speck, Zwiebeln, Karotten , Knoblauch im Olivenöl anbraten. Die Rindfleischstücke daruntermischen , mit Rotwein übergießen. Den Bouquet garni , die Gewürznelke hinzufügen, mit Salz , Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen, dann fünf St,en auf ganz kleiner Flamme köcheln lassen.

Mit Nudeln , Salat servieren.

Ein Bouquet garni besteht aus zusammengeb,enen Kräutern, meist Thymian, Petersilie , Lorbeer. Ich nehme Thymian, Lorbeer , etwas Rosmarin. Wenn ich frischen Salbei habe, binde ich auch ein Blatt mit ein.

Zutaten

1kg	Rindfleisch, gewürfelt
½Glas	Olivenöl
100g	Speck, gewürfelter
4	Zwiebel(n), in Ringe geschnitten
3	Karotte(n), in Scheiben geschnitten
5	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
1	Kräuter (Bouqet Garni)
1	Gewürznelken
1Liter	Wein, rot, trocken
	Salz und Pfeffer

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