Eifler Topfkuchen

herzhafter Kartoffel - Speck - Kuchen

Die Kartoffeln fein reiben , den anfallenden Saft abgießen - dabei ruhig noch ein wenig mit Druck nachhelfen, aber darauf achten, dass die Kartoffelmasse schön saftig bleibt. Die Zwiebeln werden klein gewürfelt per Hand, nicht mit der Reibe oder dem Mixer , mit der Kartoffelmasse vermischt.

Die Kartoffel- Zwiebelmasse großzügig mit Salz , Pfeffer würzen (evtl. Muskat oder Rosmarin nach Geschmack hinzufügen). Dann den Speck fein würfeln , dabei einige etwas größere Scheiben übrig lassen , gemeinsam mit den in Scheiben geschnittenen Mettwürstchen in die Masse mischen.

Das Ganze in einen schweren feuerfesten Topf (am besten Gusseisen) geben , oben darauf die Speckscheiben legen. Für eine gute St,e bei 180 Grad in den Backofen schieben.

Sollte die Masse danach noch nicht ganz gar sein oder die Kruste oben nicht richtig schön knusprig-dunkel, dann noch einmal einige Minuten in den Ofen (evtl. mit mehr Hitze oder Grillfunktion am Schluss).

Dazu passt ein grüner Salat mit Joghurtdressing oder Quark , ein Roter von der Ahr.

Zutaten

2kg	Kartoffeln, festkochende
2	Zwiebel(n)
200g	Speck, durchwachsener
4	Würstchen (grobe Mettwürstchen)
evtl.	Muskat, frisch gerieben
evtl.	Rosmarin, fein gehackt
	Salz und Pfeffer

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