Haselnuss - Nockerln

ein süßes Hauptgericht

Erdäpfel kochen, schälen, etwas überkühlen lassen , noch warm durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, klein geschnittener Butter, Grieß, Dottern , Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig in fünf Teile teilen , jedes Teigstück auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer etwa 2 cm dicken Rolle formen. Teigrollen in 2 cm lange Stücke schneiden. Nockerln in kochendes Salzwasser einlegen , bei geringer Hitze offen etwa 6 Minuten ziehen lassen.

Die Butter schmelzen, Haselnüsse , Zucker beifügen , kurz mitrösten. Orangenschale , Orangensaft unterrühren.

Nockerln aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen , mit den Haselnussbröseln vermengen.

Zutaten

800g	Kartoffeln, mehlige
200g	Mehl, glatt
60g	Butter
50g	Grieß
2	Eigelb
1Prise	Salz
50g	Butter
150g	Haselnüsse, gemahlen und geröstet
40g	Puderzucker
½	Orange(n), die Schale, abgerieben
4EL	Orangensaft
	Puderzucker, zum Bestreuen

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