Kartoffel - Omelett mit Krabben und Gurken - Schalotten Salat

Mit zweierlei Krabben

Die Kartoffeln in Salzwasser garen. Noch heiß pellen, abkühlen lassen, in gleichmäßige Scheiben schneiden (geht gut mit einem Eischneider). Speck , Zwiebel in Würfel, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eier , Schnittlauchröllchen verquirlen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat kräftig würzen.

Gurke , Schalotte in feine Scheiben schneiden. Essig , 1 EL Öl verrühren, mit Salz, Pfeffer , dem Zucker würzen. Gurken- , Schalottenscheiben darin marinieren.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelscheiben in etwa 5 Minuten goldbraun braten , nicht zu stark salzen. Zwiebel- , Speckwürfel mit dem Krabbenfleisch zufügen. Weitere 5 Minuten bei milderer Hitze braten. Die Eiermasse darüber geben , 3 - 5 Min. stocken lassen.

Das Kartoffelomelett mit Nordseekrabben bestreut , mit dem Gurken-Schalotten-Salat anrichten.

Zutaten

250g	Kartoffeln
	Salz
	Pfeffer, a.d. Mühle
25g	Speck, geräucherter, durchwachsener
1kleine	Zwiebel(n)
½Bund	Schnittlauch
2	Ei(er), (Größe M)
	Muskat, geriebene
50g	Salatgurke(n), ca.
1große	Schalotte(n)
1EL	Essig (Weinessig)
2EL	Öl
1Prise	Zucker
50g	Krabben - Fleisch , (Tiefseekrabben-, Tiefseegarnelen-)
50g	Nordseekrabben - Fleisch

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