Tomaten - Suppe

Rezept für Tomaten - Suppe

Zwiebel schälen , in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in den Kochtopf geben , die Zwiebeln hinzufügen. Glasig dünsten. Knoblauchzehen fein hacken , zu den Zwiebeln geben. Tomaten über Kreuz einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, mit kaltem Eiswasser abschrecken, häuten, halbieren, die Stielansätze entfernen , in Würfel schneiden. Tomaten zu den Zwiebeln geben , ca. 3 Minuten andünsten lassen.
Möhren , Sellerie putzen, Lauch in Scheiben schneiden , waschen. Möhren , Sellerie in kleine Würfel schneiden , mit dem Lauch zu den Tomaten geben , mit der Fleischbrühe aufgießen. Mit Pfeffer,Tomatenmark, Basilikum, Thymian , Rosmarin kräftig würzen , die italienischen Kräuter sowie die klein gehackte Petersilie hinzufügen.

Die Suppe ca. 35 Minuten leicht kochen lassen, bis die Selleriestückchen gar sind. Nichts pürieren, sondern so belassen. Falls notwendig mit den Gewürzen nochmals nachwürzen, 1 Prise Zucker , 1 EL Madeira unterrühren. Die Butter hinzufügen. Die Creme fraiche mit einem Löffel auf der Suppe verteilen.

Baguette mit Kräuterbutter dazu reichen.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1EL	Olivenöl
800g	Fleischtomate(n), reife
1Bund	Suppengemüse, frisch (Möhre, Lauch, Sellerie, Petersilie)
500ml	Fleischbrühe
	Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
½TL	Basilikum
1Prise	Thymian
1Prise	Rosmarin
½TL	Kräuter, italienische
20g	Tomatenmark, 3-fach konzentriert
1EL	Madeira
1Prise	Zucker
200g	Crème fraîche
15g	Butter

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