HomeVollkorn - Apfelstrudel
Rezept für Vollkorn - Apfelstrudel
Das Dinkelmehl, Speisesalz, Eigelb, Wasser , eine Prise Salz mit einem Knethaken gut durcharbeiten (das Wasser soll nur nach , nach untergegeben werden, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst). Den Teig so lange kneten, bis er ganz glatt ist.
Anschließend zu einer Kugel formen , abgedeckt im Kühlschrank eine halbe St,e ruhen lassen.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen , in feine Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Vom Herd nehmen , den Honig, Semmelbrösel, Nüsse , den Zimt untermischen.
Den Teig auf einem bemehlten Tischtuch dünn ausrollen , dann mit den Händen zu einem ca. 50 X 70 cm großem Rechteck ausziehen.
Den Teig dann mit etwas Speiseöl bestreichen , die Butter-Nuss-Semmelbrösel-Mischung darauf verteilen (von einer der längeren Seiten sollte man ca. 3 cm frei lassen). Anschließend die Äpfel , die Rosinen darübergeben. Die seitlichen Teigränder nach innen schlagen , den Teig dann so rollen, dass das freie Teigende zum Schluss noch angedrückt werden kann.
Die Rolle dann mit Hilfe des Tuches auf ein gefettetes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 Minuten backen.
Während des Backens sollte der Strudel immer wieder mit etwas Milch oder flüssiger Butter bestrichen werden.
Zutaten
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