Gebackenes Blut

Schwaaß, deftige Spezialität aus Oberfranken

Speck würfeln , in einer Pfanne auslassen, die Zwiebeln darin anrösten. Brötchen in Würfel schneiden , im Bratfett goldbraun werden lassen. Alles nun mit den restlichen Zutaten mischen, würzen , in einer Auflaufform im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 40 - 45 Min. backen. Obendrauf soll es eine schöne Kruste haben.

Als Beilage gibt es traditionell Sauerkraut , Salzkartoffeln.

Zutaten

500ml	Blut (Schwein)
250ml	Milch
125ml	Fleischbrühe
150g	Speck (Rückenspeck), geräuchert
300g	Zwiebel(n), gewürfelt
1	Kartoffeln, gekocht und gerieben
2	Brötchen, altbackene
½TL	Salz
½TL	Pfeffer
4TL	Majoran, getrocknet
1Msp.	Piment
1TL	Speisewürze, instant, oder 1 aufgelöster Brühwürfel
	Fett zum Braten

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