Inges Hamburger Kartoffelrahmsuppe

Rezept für Inges Hamburger Kartoffelrahmsuppe

Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen , die weißen Zwiebelchen in Ringe schneiden. Das Grün beiseite legen. Die Butter im Suppentopf erhitzen , die Zwiebelringe darin andünsten.
Kartoffeln, Karotte , Knollensellerie schälen , auf der Gemüsereibe direkt über dem Topf grob raspeln. Den Staudensellerie abbrausen, in Scheiben schneiden , zufügen.

Mit der Gemüsebrühe aufgießen , 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen das Grün der Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Crème double unterrühren , 5 Minuten im offenen Topf köcheln lassen, bis
die Konsistenz schön sahnig-cremig ist.

Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat , Zitronensaft dezent abschmecken. Die grünen Zwiebelringe , die Krabben, bis auf jeweils einen Esslöffel, unter die Suppe mischen , kurz erhitzen. Auf Teller oder Suppentassen verteilen , mit den restlichen Krabben , Frühlingszwiebelringen bestreuen.

Zutaten

3	Frühlingszwiebel(n)
3EL	Butter
400g	Kartoffeln, mehligkochend
1	Karotte(n)
100g	Knollensellerie
1Stange/n	Staudensellerie
1Liter	Gemüsebrühe (aus Extrakt)
250g	Crème double
	Salz und Pfeffer
	Muskat
2EL	Zitronensaft
150g	Nordseekrabben (ausgepulte)

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