Spargel in Filloteig

Rezept für Spargel in Filloteig

Spargel putzen, also das hölzerne, untere Ende abschneiden, in ca. 3 cm-Stücke schneiden. In etwas kochendem Wasser ca. 1 Min. dünsten. Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. goldgelb braten. Spargel, Mais, Petersilie, Basilikum, Parmesan , Cheddar zugeben , gut verrühren. Alles bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Ei sorgfältig unterrühren.
Die Filloblätter mit zerlassener Butter, ich nehme braune, bepinseln. Etwas in der Pfanne für später lassen. Filloblätter aufeinanderlegen, die breite Seite soll jetzt zum Körper hin liegen. Die Spargelmischung auf dem oberen Teil verteilen, Ränder zum Einschlagen etwas frei lassen. Diese einschlagen , alles zu einer festen Rolle formen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Butter bestreichen , mit den restl. 2 EL Parmesan bestreuen. Backzeit etwas 35 Minuten, der Strudel soll goldbraun sein.
Er schmeckt am besten frisch, heiß oder lauwarm , kann als Vorspeise oder Hauptgang in Streifen geschnitten, serviert werden.
Dazu schmeckt ein grüner Salat.

Zutaten

6Platte/n	Teig (Filloteig)
2Bund	Spargel, grün
1EL	Öl
2	Zwiebel(n), gewürfelt
130g	Mais (Dose), gut abgetropft
2EL	Petersilie, gehackt
2EL	Basilikum, gehackt
2EL	Parmesan, frisch gerieben, evt. etwas mehr
100g	Cheddarkäse, gerieben
1	Ei(er)
50g	Butter, zerlassen
3EL	Parmesan, gerieben zusätzlich

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