HomeKlüten und Birnen
eine norddeutsche Spezialität
Die Birnen schälen , vierteln. Das Kerngehäuse entfernen. In einen großen Topf geben , mit Zuckerwasser bedecken (oder besser noch: Natreen zum Süßen nehmen). Aufkochen lassen , bei kleiner Flamme ca. 25 - 30 Min. gar köcheln. Dann 1 EL Butter , 1 1/2 TL Salz hinzufügen.
Einen Esslöffel in die heiße Flüssigkeit von den Birnen tauchen , aus dem beiseite gestellten Teig Klüten (= Klöße) formen, die wie der Löffel eine längliche Form haben sollten. Ins heiße Birnenwasser gleiten lassen. Dies so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist. Einmal aufkochen, dann ausschalten. Den Deckel auf den Topf legen , die Klüten gar ziehen lassen. Sie sind gar, sobald sie alle oben schwimmen. Eventuell noch mit Salz , Zucker (oder Natreen) abschmecken. Heiß servieren.
Dieses alte Rezept stammt von meiner Großmutter , ist bei uns nach wie vor ein beliebtes Herbstgericht, sobald die heimischen Birnen reif sind.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 1Tasse | Wasser |
| 1TL | Salz (gehäufter TL) |
| n. B. | Mehl |
| 12 | Birne(n) |
| n. B. | Zucker oder Natreen |
| 1Stange/n | Zimt oder Zimtpulver |
| 1EL | Butter |
| 1 ½TL | Salz |
| n. B. | Wasser |
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