HomeKohlrabirouladen mit 2 Füllungen
Dies ist ein Amuse Gueule oder eine Vorspeise
Möhren mit einem Sparschäler abziehen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden , diese lang durch eine Juliennereibe schieben. Die Streifen in winzige Würfelchen schneiden , in einer beschichteten Pfanne in Butter 2 Minuten blanchieren.
Für die erste Füllung: Schalotte , Knoblauchzehe in klitzekleine Würfel schneiden, in etwas Butter kurz anschwitzen , mit der Leberwurst gut vermischen. Diese Mischung auf die Kohlrabiblätter legen , aufwickeln von unten nach oben. Die blanchierten Blätter halten gut zusammen, so dass man sie nicht binden oder mit einem Zahnstocher fixieren muss. Vor dem Servieren in einer Pfanne mit etwas Butter noch mal 3-4 Minuten erhitzen.
Für die zweite Füllung: Hier mache ich es mir einfach , kaufe bei meinem Käsehändler eine Lauchcreme. Die besteht aus Doppelrahmfrischkäse, etwas Crème fraîche , Schnittlauchröllchen.
Vor dem Servieren auch noch mal kurz in der Pfanne erhitzen.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, gar kochen, abgießen, stampfen , mit Milch , etwas Butter zur gewünschten Konsistenz vermischen.
Zutaten
mehr...
Empfehlung
