Vanillekipferl der Extraklasse

reicht für ca. 60 Stück

Die gemahlenen Mandeln in einer Pfanne anbräunen (Vorsicht - bitte dabeibleiben , viel rühren, sonst sind sie ganz schnell verbrannt!). Dann die Mandeln auskühlen lassen.

Butter in kleine Stücke schneiden. Nun alle Zutaten (bis auf die letzten drei aus der Zutatenliste) für den Teig einschließlich der Mandeln in eine Schüssel geben , zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln , mind. 2 St,en kühl lagern (auf dem Balkon oder im Kühlschrank).

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen , mit einem Kipferlausstecherle (wenn nicht vorhanden, dann tut es auch ein schlichtes Mond-Ausstechförmchen) die Kipferl ausstechen. Dadurch ist gewährleistet, dass die Kipferl in etwa gleich groß werden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 12 - 15 Minuten backen.

Den Puderzucker zum Wälzen sieben , sowohl mit dem Vanillezucker als auch dem herausgekratzten Vanillemark vermischen.
Die gebackenen Kipferl leicht abkühlen lassen. Wenn sie noch warm sind, in der Vanille-Puderzuckermischung vorsichtig wälzen.

Die fertigen , ausgekühlten Kipferl bis zum Verzehr in einer Gebäckdose aufbewahren.

Zutaten

100g	Mandel(n), fein gemahlene
380g	Butter
150g	Puderzucker
4	Eigelb
2	Vanilleschote(n), das Mark davon
etwas	Aroma (Citro - Back oder abgeriebene Zitronenschale)
120g	Haselnüsse, fein gemahlene
540g	Mehl
1Prise	Salz
300g	Puderzucker
6Pck.	Vanillezucker
2	Vanilleschote(n), das Mark davon

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