Möhrensuppe mit Lauch & Croutons

Sehr frische intensive Möhrensuppe

Als erstes schälen wir die Möhren, den Sellerie , die Zwiebel. Beim Porree schneidet man das obere , untere Ende ab , wäscht ihn unter kaltem Wasser. Danach schneidet man alles klein (außer dem Knoblauch , dem Grünen vom Lauch, das heben wir auf). Nun nehmen wir einen großen Topf , erhitzen darin etwas Butter , Olivenöl, dann geben wir das klein geschnittene Gemüse hinein , schmoren es ein wenig an. Nach ca. 3-4 Minuten können wir dann Wasser , die Gemüsebrühe hinzu geben. Das Ganze lassen wir nun für 20 -30 Minuten köcheln, wenn die Möhren weich sind, nimmt man das Ganze vom Herd , lässt es kurz abkühlen.

Nun nehmen wir uns einen Zauberstab , pürieren das Ganze, bei Bedarf noch Flüssigkeit hinzu gießen. Das Ganze wird nun noch mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Koriander , Orangensaft abgeschmeckt.

Nun zur Garnitur: Dafür nehmen wir einmal das Weißbrot , schneiden es in kleine Würfel, die werden wiederum in Olivenöl, in das man eine Knoblauchzehe mit Schale gibt, knusprig gebraten. In einer zweiten Pfanne erhitzt man ein bisschen Butter, nimmt den Lauch , schneidet ihn in hauchdünne Streifen, die man dann in der Pfanne schmort.

Zum Anrichten die Suppe in Teller füllen, man nimmt ein wenig von dem Lauch , packt ihn in die Mitte des Tellers, ringsherum ein paar Croutons , zum Schluss nimmt man die Creme fraiche auf einen Teelöffel , träufelt sie um die beiden anderen Zutaten.

Viel Spaß beim Nachkochen. Natürlich kann man die Suppe auch mit Sahne verfeinern.

Zutaten

1kg	Möhre(n)
¼kleiner	Knollensellerie
1Stange/n	Lauch
1große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2Scheibe/n	Weißbrot
1Becher	Crème fraîche
	Orangensaft
	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Muskat
	Koriander
evtl.	Sahne

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