Lachs mit Kruste und cremigem Lauchgemüse

Rezept für Lachs mit Kruste und cremigem Lauchgemüse

Die Hälfte der Butter schmelzen. Brioche, Petersilie, Thymian , geschmolzene Butter im Mixer zu Krümeln verarbeiten. Lachsfilets auf ein Backblech geben , die Krümelmasse darauf verteilen. Gut andrücken. Bei 180°C 10-12 min garen.

Währenddessen Lauch in der restlichen Butter etwa 10 min garen. Schweinebohnen zugeben , 1 min garen. Weißwein zugeben , aufkochen, dann stark reduzieren. Crème fraîche , Senf unterrühren.

Fisch mit Limettensaft beträufelt zum Lauchgemüse servieren.

Zutaten

700g	Lauch, in Ringe geschnitten
50g	Butter
100g	Bohnen (Schweinebohnen bzw. Saubohnen, frisch)
100g	Brötchen, Brioche, ersatzweise Toastbrot
2EL	Petersilie, gehackt
1EL	Thymian, gehackt
4	Lachsfilet, je etwa 175g
2EL	Wein, weiß
200g	Crème fraîche
1TL	Senf, grobkörniger
1	Limette(n)

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