Pikante Tomatensauce

große Menge, bestens zum Einfrieren geeignet!

In einem großen Topf Olivenöl , das Öl aus dem Tomaten-Glas erhitzen, Temperatur zurückdrehen.
Die rote Zwiebel, die Peperoncini , Knoblauchzehen langsam andünsten. Die geschälten Tomaten untermischen , mit dem Kochlöffel halbieren. Alles ca. 10-15 Min. köcheln lassen.
Zwischendurch die Möhren , Staudensellerie zerkleinern , dazugeben. Ebenso die getrockneten Tomaten. Große Stücke halbieren. Evtl. mit etwas Zucker , Salz würzen. Dann das Ganze pürieren, bis kaum noch Stückchen zu finden sind. Anschließend Petersilie , Basilikum zerkleinern , dazugeben. Mit 1 1/2 TL Brühe oder Aromat würzen. Zum Schluss zwei oder drei Dosen Pizza-Tomaten in die Sauce geben , alles zusammen mindestens 40 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Tipp: Gemüsebrühe verwenden! Übriggebliebene Sauce lässt sich sehr gut einfrieren!

Zutaten

1Glas	Tomate(n), getrocknete
	Olivenöl
1	Zwiebel(n), rote, gehackt
2	Peperoncini, gehackt
2	Knoblauchzehe(n) bis 3 (oder 4-6 ganz frische), , gehackt
2gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
2	Möhre(n)
1	Staudensellerie
	Salz und Pfeffer
1Bund	Petersilie, glatte
1Bund	Basilikum, frisches
2Dose/n	Tomate(n), Pizzatomaten, evtl. mehr
	Aromat oder Brühe

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