Kalbsvögele

gefüllte Kalbsschnitzel

Die Kalbsschnitzel klopfen , mit Salz , Pfeffer bestreuen. Die Zwiebel , die Petersilie fein hacken. Zusammen mit den Speckwürfelchen auf die Kalbsschnitzel streichen. Die Kalbsschnitzel zusammen rollen , mit Küchenzwirn umbinden.

In einem Bräter etwas Butterschmalz erhitzen , die Kalbsvögele darin r,um anbraten. Dann die Fleischbrühe zugeben , etwa 25 Min. bei mittlerer Hitze garen.

Zum Schluss je nach Geschmack mit Weißwein oder Zitronensaft abschmecken , evtl. mit einem Löffel Schmand verfeinern.

Zutaten

4	Kalbsschnitzel
200g	Speck, durchwachsener, gewürfelter
1Bund	Petersilie
1	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
½Liter	Fleischbrühe
	Butterschmalz zum Anbraten
	Zitronensaft oder Weißwein zum Abschmecken
	Schmand zum Verfeinern

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