Omas beste Frikadellen

Rezept für Omas beste Frikadellen

Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen , in feine Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Zwiebel auch kurz in Butter glasig dünsten (ich bevorzuge die rohe Zwiebelstückchen-Variante).

Das Ei, die Zwiebel , die Gewürze zur Hackmasse geben , sehr gut!!! vermengen, entweder mit einem großen Löffel oder mit den Händen. NICHT mit dem Mixer arbeiten, dabei werden die Frikadellen oft zäh!

Die Brötchenmasse sehr gut ausdrücken,(entweder wieder mit den Händen, oder auch zwischen zwei Brettchen) zur Hackmasse geben , wieder gut vermengen. Bis hierhin sollten diese Arbeitsschritte wenigstens 10 - 15 Minuten dauern, denn je ordentlicher vermengt , geknetet wird, umso besser , lockerer das Ergebnis!

Wer die rohe Masse abschmecken kann, sollte das jetzt noch mal tun, oder eine Probe braten!
Jetzt gleichmäßige, NICHT zu kleine Bällchen/Klöße/Klopse formen , auf einer bemehlten Arbeitsfläche flachdrücken , glätten. Wer möchte, kann in Mehl oder Semmelbrösel wenden. Oma , ich braten sie ohne alles!

Eine schwere Pfanne mit guter Margarine stark erhitzen , die Frikadellen einlegen, KURZ auf beiden Seiten scharf anbraten , dann ca.15 - 20 Minuten (1 - 2mal vorsichtig wenden) auf mittlerer/schwacher Hitze fertig braten. Nicht zu viele Frikadellen auf einmal in einer Pfanne braten, eher eine zweite benutzen oder nacheinander braten!

Dazu passt z. B. Kartoffelsalat

Zutaten

500g	Hackfleisch (halb und halb)
1	Zwiebel(n)
1	Brötchen
1	Ei(er)
1TL	Salz
1TL	Senf
1TL, gestr.	Majoran, getrocknet
1TL	Paprikapulver
viel	Pfeffer, aus der Mühle
2TL	Petersilie, getrocknet
n. B.	Knoblauch
1TL	Maggi
	Margarine, zum Braten
evtl.	Mehl, oder Semmelbrösel

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