Gut gewürzte Köttbullar

Gebratene pikante Hackfleischbällchen

Zuerst die Zutaten vorbereiten: Brötchen einweichen , ausdrücken. Zwiebel schälen , feinhacken. Knoblauch , Ingwer schälen , zusammen mit der Peperoni sehr fein hacken. Sardellenfilets erst hacken, dann zerdrücken. Alle Zutaten nun in eine Schüssel geben , vermischen, dabei mit Salz etwas sparsam sein. Gut verkneten , zum Schluss mit Fisch- , Austernsauce abschmecken. (Sumac gibt einen leicht arabischen Touch in die Kötbullar, schmeckt aber nicht besonders stark hervor - kann auch weggelassen werden).

Golfballgroße Kugeln formen , portionsweise nacheinander (etwa 4 Gänge, je nach Wok-Größe) in dem sehr heißen Öl in einem Wok ausbraten, so dass die Außenseite schön knusprig braun wird, das Innenleben aber noch saftig ist.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen , auf Salatblättern anrichten.

Sie schmecken warm , kalt , sind bei uns ein sehr geschätztes Fingerfood für Festlichkeiten bzw. auch als Antipasti sehr beliebt.

Zutaten

1kg	Hackfleisch, gemischtes (alternativ reines Rinderhack)
3	Ei(er)
1	Brötchen, altbacken
2Zehe/n	Knoblauch, möglichst frischer
1m.-große	Zwiebel(n), klein gehackte
2	Sardellenfilet(s), gesalzene (aus dem Glas)
1	rote Peperoni
1Stück	Ingwer, daumengroß
½TL	Gewürzmischung (Sumac - gibt es beim Türken oder im sehr gut sortierten Supermarkt)
1EL	Paprikapulver, edelsüß (alternativ Tomatenmark)
etwas	Pfeffer, schwarz und grün gemischt, gemörst
1TL	Salz
etwas	Muskat, frisch geriebener
1TL	Tomatenmark
etwas	Austernsauce zum Abschmecken
etwas	Fischsauce zum Abschmecken
½Tasse	Olivenöl oder Rapsöl zum Braten
einige	Salat - Blätter zum Anrichten

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