HomeBeschwingte Kapuzinerle
Rezept für Beschwingte Kapuzinerle
Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillemark , Zitronenschale dickschaumig schlagen. Eiweiß schnittfest schlagen. Mehl mit Speisestärke , Zimt mischen.
Den Eischnee auf die Eigelb - Mischung geben, darüber die Mehl - Mischung geben, vorsichtig unterziehen. Die zerlassene Butter in kleinen Portionen zugeben, die Mandeln unterrühren.
Die Löffelbiskuite halbieren, mit Rum tränken. Sie dürfen nicht die Form verlieren. 4 - 6 kleine Förmchen einfetten, die Seitenwände mit Löffelbiskuit auskleiden. Dann den Teig bis knapp unter den Rand in die Förmchen füllen.
Auf den Rost stellen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad - untere Schiene - ca. ½ St,e backen. Die Kapuzinerle nach dem Auskühlen vom Rand lösen. Auf ein Gitter stürzen , völlig erkalten lassen. Erst dann wenden.
Puderzucker , Saft verrühren. Die Biskuit - Haube der Törtchen langsam bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen.
Zutaten
| 3m.-große | Ei(er) |
| 100g | Zucker |
| ½ | Vanilleschote(n) |
| ½ | Zitrone(n), die Schale davon |
| 70g | Mehl |
| ½EL | Speisestärke |
| 1Prise | Zimt |
| 45g | Butter |
| 40g | Mandel(n), gehackt |
| 16 | Löffelbiskuits |
| ½Tasse | Rum |
| 100g | Puderzucker |
| etwas | Zitronensaft |
| Zucker (Hagelzucker) | |
| Fett, für die Form |
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