Kirschwasser - Oblaten (Trüffel)

ergibt 22 Stück

Die Sahne bei schwacher Hitze auf ca. 75 Grad erwärmen. Vom Herd nehmen. Die gesamte Kuvertüre in Stücke schneiden! Mit der Sahne , der Butter unter Umrühren schmelzen lassen. Das Kirschwasser unter die Trüffelmasse ziehen. Diese im Kühlschrank stehen lassen, bis sie streichfähig ist. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Die Kirschen halbieren, zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Aus jeweils 4 Oblaten (4 cm Durchmesser) ein Türmchen zusammensetzen: Die unterste Oblate mit Trüffel - Masse bestreichen, dann mit einer Oblate bedecken. Darauf die Konfitüre verteilen, mit einer Oblate belegen, darauf wieder von der Trüffel - Masse streichen. Mit einer Oblate abschließen. Die Türmchen auf ein Brett legen. Mit einem kleineren Brett bedecken, dieses etwas beschweren. Dann die Türmchen ca. 12 St,en kühl stellen.

Die übrige Trüffel - Masse cremig rühren , in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Auf jedes Türmchen eine Rosette spritzen. Die Rosetten mit je ½ Cocktail - Kirsche garnieren. Das Konfekt bis zum Servieren kühl stellen. Dann nach Belieben in Pralinen - Manschetten setzen.

Zutaten

0,1Liter	Sahne
50g	Butter
50g	Kuvertüre, Vollmilch
50g	Kuvertüre, zartbitter
2EL	Kirschwasser
150g	Konfitüre (Sauerkirsch)
11	Kirschen, Cocktail - Kirschen

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